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二商集团 陈杰

六必居有口“老井”的说法，众说纷纭，相传多年，一份清?道光二年（1822年）的卖房契中有“六必居院内井一元”的记载。2007年为了申请六必居国家级非物质文化遗产，我亲自带队赴山西考察，为弄清六必居的创立与发展追根溯源，其中探秘“老井”也在我们的题意之中。
　　有一天傍晚，我们来到临汾尧庙，见到一颗松柏环抱的古树，吸引着众多人在围观着、等待着.....据当地人讲，这棵树有一个奇特的现象，每当太阳落山后，就会发出咯咯的笑声，于是我们也纷纷顿足观看。见旁边座椅上有位白发苍苍的老人，我们便上前询问究竟，老人说：这树是这样的，其实就是两棵树叉在刮风时磨擦发出的声音，像人笑一样。
　　老人抬头问;你们不是本地的吧，我说是北京六必居的；“六必居”？老人眼前一亮：“跟你打听一件事，六必居院里的那眼井还在吗？”听到老人提起老井，大家为之一振；老人接下来又激动的说道：六必居院里的那口井可不是一般的井，它不光甘甜好喝，还有一段传奇的故事呢！于是我们纷纷围坐在老人身边，听老人慢慢叙来。
　　老人说：听说六必居那井是尧王夫妇指点后才打开的，那口井的地脉和尧庙里的尧井是相通的。六必居一直是临汾人经营，长盛不衰，我们临汾人崇拜尧王，每当吃远门、办大事都要烧香祈求尧王保佑。明朝起六必居在京城造酒起家，后来有做酱、酱菜，到了清朝买卖越发兴旺；做酒、做酱菜要用大量的水呀，六必居没有井，用水都得就去鲜鱼口井儿胡同去挑，掌柜的因为挑水不便，伤透了脑筋，总想在六必居院里打一口井。
　　一次掌柜子回老家和老母亲闲聊时，把打井的事说了出来，老人一听打井可是大事，第二天一早老人家买了香火和贡品直接去了尧庙，给尧王爷和尧王奶奶烧香磕头，祈求尧王爷保佑她儿子打井时平安无事。
　　掌柜的回京后，夫人见丈夫平安归来，高兴的问寒问暖，并跟丈夫说：你走后自己一直睡不好觉，前两天夜里做了个梦，一只梅花鹿在咱们后院里西北角地上卧着，我刚要走近那鹿突然站起来四蹄刨地，扬起的土把我的眼睛都迷住了，第二天一早我赶紧来到后院，见有几只小兔在那吃草，看见我就跑了。掌柜的一听，立刻高兴的跳了起来，说道：“好啊！肯定是尧王奶奶先来了，托梦给你，听说尧王奶奶就是梅花鹿变的，指定尧王爷保佑咱们就在这打井”。
　　主意已定，掌柜子就派人在小兔吃草的位置上开始挖井，果然不出所料，没挖多深就出水了，而且是京南少有的甜水井。从此以后这井里的水总是满满的，晶莹透亮，清凉甘甜，用它做的的酱菜是鲜甜脆嫩，制作的黄酱脂香酱香浓郁，吃起来口感细腻，回味无穷啊。
　　老人点上了一袋烟又说道：听说上世纪三十年代，日本人一进北京，这口井里就突然没水了，大家都夸这是一口“爱国井”。
　　听完了老人六必居老井的传说故事，我们既心潮澎湃、又有些许遗憾，因为这毕竟是一个传说，几十年来并在前门老店院内任何位置我们都没有发现这口井。
　　时间转眼来到2014年12月，筹划多年的六必居前门老店改建工程破土动工，标志着企业建成中国第一座博物馆、老字号向文化创意产业进军的号角已经吹响！
　　工程紧张有序地进行着，图纸设计地下室需要挖槽四米，我们每天都在关注着施工现场能否出现老井的信息，工人们也在小心翼翼地操作着机械设备，但令我们失望的是，除了一些瓷瓦坛罐外，现场并没有发现任何老井痕迹，我们感到非常的失望。因为，如果这次施工再找不到老井，可以断定，近百八十年内不会再有老井被发现的机会了，那老井的传说不知还要延续多少年。
　　这时，探秘老井出现转机，地下室要安装滚梯设备，需要在工地西北角继续加深挖掘一米，一天在挖掘现场发现大量回填土和大青砖，消息传来，我们感到一阵暗喜，这会不会与老井有关呢？2015年2月1日，施工现场传来喜讯，众里寻他千百度的六必居那老井终于揭开神秘的面纱、展现在众人面前，全场一片欢腾。
　　六必居院内的这口老井非常壮观，直径1.5米，典型的山西双辘轳水井，全部由明代青砖撘砌，每块砖净重8公斤。
　　老井的发现固然是件高兴的事，但是给施工带来了麻烦。按照图纸设计，老井的位置上是一个钢结构的立柱，如果继续施工，老井将被破坏；有人建议将老井移一个位，那对挖掘研究工作是个损失；如果保留老井遗址，那就要将主柱移位，一根主柱的移动，牵扯到整体樑柱结构要重新测算，即增加费用、也会延长工期。最终企业决定，修改图纸，让老井在原有的遗址上进行挖掘和对后人进行展示。
　　至此为止，六必居老井几十年来朴素迷离的传说终将得以证实。老井的重大发现不仅为六必居博物馆的建立增加了浓重的色彩，也为我们进一步研究六必居开业年代提供了有力的佐证。至于老井为什么在地下4米多才被发现，这仍然是老字号留给我们的历史谜题，吸引着我们进一步的挖掘和探究。
　　明年春季六必居博物馆正式对外开放，这口老井也将作为馆内极具历史价值的实景对社会进行展示，欢迎大家有时间到博物馆，品尝六必居美味、重温老井的传奇。