儒商网

图文/于丹娜

儒商网报道。2023年3月14日，在李奇会长带领下，北京焙烤食品糖制品协会一行走访会员企业北京醇荣居清真食品有限公司。李奇会长表示，我们现在争取经常与会员单位加强交流，对于反映出来的行业现状和问题我们会如实上报。焙烤食品行业需要往前发展，在营销上、服务上、智能制造上都需要有一些创新。醇荣居李香云表示，非常感谢焙烤协会，给了我们很多帮助，期望在协会的引领下能与同行更深入地交流，互相促进共同提高。

　　北京华冠商业科技发展有限公司副总经理兼醇荣居负责人李香云热情接待了协会一行。李香云介绍，华冠现在叫华冠科技，目前是京东全资控股的企业。醇荣居是华冠的一个子公司，起一个加工工厂作用。公司成立于2006年，是房山区第一家清真糕点食品生产企业。起初只是想做食品加工，后来做成了一个品牌。原来醇和居在华冠的业务量占七八十，现在占四十左右。这几年总体上呈上升的趋势，去年整体上实现赢利。今年前两个月，我们的利润同比增长400%多，销售额同比大幅增长。

　　李香云说，醇荣居是一个清真企业，我来的时候觉得这个清真是个负担，后来我发现这是我们最大的优势。因为清真企业啊，再批啊批不了了，很难了。我们的业务销售线上占比已经达到20%，主要靠京东。京东是一个大平台，给零售行业赋能，提供快销机会，背靠大树好乘凉。半小时送到公众手里，馒头、面包可以很快送到。疫情时，华冠是房山区的保供单位，老百姓吃的面包、馒头都是由这个工厂生产，然后送到了这个千家万户。

　　李香云介绍了醇荣居的产品，公司分为糕点及主食两大车间。产品共三个大类：糕点、面包、主食；产品共计150支。糕点类商品主要以烘烤类为主（例如蛋糕类产品、传统中点酥皮类产品）、油炸类糕点（开口笑、江米条、芝麻条）总计60支；面包类商品主要以调理面包及起酥面包为主，共计22支；生产各种口味的馒头6种，各种口味的花卷3种，豆包1种，总计10种。季节性商品主要以月饼、粽子、元宵、贡点为主，其中元宵12个口味，月饼20种口味，粽子12种口味，以及各种形式的贡点。醇荣居的发展方向是做商超里最具“差异性”的引流品类！做能够满足“全渠道”销售的供应链源头！做“中式主食点心化”“西式面包主食化”“传统糕点零食化”！

　　李香云表示非常感谢协会。协会一直非常重视醇荣居，通过文化节展销活动、会刊、协会官方公众号等帮助宣传醇荣居，而且颁发奖项鼓励醇荣居，从中能看到很多老手艺人的坚守和传承。醇荣居要想走出去就要融入到行业里，进到圈子里，要多积极参加协会的活动。也期望协会能多让我们露露脸，让消费者更多知道我们，这对我们品牌是个很好的宣传。协会里有各类专家和高技能人才，能给会员单位许多引领和传授，能够给我们一些高屋建瓴的意见。一些新品研发直接能从协会成员处学到，少走很多弯路。协会还能引荐一些上下游企业互相结对子，我们也想依靠协会多学习同行的一些营销理念和成功经验，大家互相交流共同促进提高。

　　李奇会长表示，我们跟华冠很熟。过去在义利时，就跟华冠打交道，几十年了。协会我们是21年5月份接手的。李总来管理醇荣居才一年，就把经营思路看得非常清楚，我觉得您是非常非常有心。另外坐拥华冠、京东两个大平台是非常好的优势，流通营销这一块不用考虑。尤其是京东，线上线下这种共融式的手段是未来主要营销方向。

　　李奇会长分享了自己的从业经验和对行业未来发展的看法。他认为，从未来的营销机会看，企业产品要能够满足更多消费者的个性化需要，要培养拳头单品。清真是一个非常大的优势，其穿透力很多大的企业都不具备。冷冻产品，糕点冷冻、面包半成品和成品冷冻，用非常先进的速冻技术，它的生产日期为零。冷冻保存的时间非常长，然后我们再拿到门店解冻。每个店配一个冻库，一个店就一个人，品种二三十个。解冻后顾客拿到的产品非常柔软，表面非常脆，但可能做了相当长时间了。这样工业化集约生产，节约人力，而且以产定销，做非常精准的信息采集，开发这么一个体系。这个是未来的一个主要趋势。这是作为我们协会要考虑做的一个创新规则，或者说传承规则，未来计划做成一个课题。我们开发产品可以再详细的规划，哪些产品我们机械设备满足不了，哪些可以完全自动化，从工艺上先解决，先走一步，潜力优势就出来了。协会的未来咋做？做好生态圈，让会员企业活得舒服一些。朝着生产加工去，原料是一个板块，机械设备是一个板块。如何做冷冻长保的一些产品，这就特别需要智能制造，包括如何解决你的生态价格周期长的一些产品，引入冷冻工艺环节。协会作为一个平台，整合这些资源，让原料、服务都更透明，大家一看可选择多，就愿意加入到协会里边来共同发展。