儒商网

　　茶中珍品

　　宋代姚述尧赞茉莉花：“天赋仙姿，玉骨冰肌。”

　　苏东坡颂佳茗：“骨清肉腻和且正。”

　　一为“天香”，一为“佳人”，当淡雅“天香”邂逅朴素“佳人”，孕育出的就是茶中珍品——茉莉花茶。

　　茉莉花茶是花茶的一种，在花茶中独享“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉。在嘈杂的世间沏上一杯茉莉花茶，在水的灵性和茉莉花的芬芳中滋养心灵，在不苦不涩中品味甘甜，方才是浮生半日悠闲人。

　　唇齿留香

　　北京人尤喜茉莉花茶。忙碌的北京，老茶馆中传统的曲艺，标志着最为京味儿的惬意时光。在北京人的口感认知里，有一种雅俗共赏的香，既可庙堂之高，亦能江湖之远。这种香气曾一度被用来掩盖北方偏硬的水质，是茶与花匹配后带来的满庭芬芳。

　　而将茉莉花香留在茶中的过程，就如一段淡雅“天香”邂逅朴素“佳人”的爱情故事。茶坯干燥后有吸水吸香特性，花朵开放时会喷吐芬芳物质，芬芳物质传播需要水汽做载体。将含苞待放的茉莉花置于干燥茶坯中，到花朵开放时，在一吐一吸间花香与茶叶完美结合。茉莉花把那转瞬即逝的最佳芬芳托付在茶中，静待世人品尝。

　　花茶泡饮，以维护香气不致无效散失和显示茶胚特质美为原则。对于冲泡茶坯细嫩的高级花茶，宜用玻璃茶杯，水温在85℃左右，加盖，观察茶在水中漂舞、沉浮，以及茶叶徐徐开展，复原叶形，渗出茶汁；三分钟后，揭开杯盖闻香，顿觉芬芳扑鼻而来，精神为之一振；随后品尝，茶汤在舌面上往返流动一二次，品尝茶味和汤中香气后再咽下，此味令人神醉。

　　优茗佳品

　　茉莉花茶种类、品级繁多，拼配工艺在其中起着举足轻重的作用。新中国建国后，原北京市茶叶加工厂深入研究了北方人对茶叶口感的偏好，集众家之长，创立了北京花茶拼配工艺的非遗传承，技艺用几种不同的茶叶拼配成的花茶开北方茶叶拼配之先河，保证不变的口味和品质，让北方人喜欢的这一口花茶不受外在影响，恒定如一。使人们越喝越对味，使北方的花茶消费发展到了一个新的高峰。技艺代代相传，历久弥香，现在由京华茶业公司传承发扬，不断开拓创新。

　　茉莉针王在2019年北京国际茶业展、2019年全国茉莉花茶质量推选中荣获金奖。茶叶采用福建海拔1000米以上高山基地茶园的明前肥壮芽头为原料，先按照传统烘青工艺加工成烘青绿茶，再经筛、抖、捡、剔等工序精制成茶坯。然后用广西横县的伏天茉莉鲜花，采用传统窨制工艺，7次窨制而成。每斤干茶平均下花量为6斤茉莉鲜花。其外形条索较肥壮多毫；色泽绿黄润；匀整，净；香气较鲜灵、持久；滋味醇爽；汤色黄绿明亮；叶底嫩匀亮，是茉莉花茶中的上优之品。

　　京华茉莉灵芽在2017年全国茉莉花茶产品质量评选中荣获最高奖项，特别金奖。茶叶采用清明之前“ 一芽一叶初展”的芽叶制成茶坯，先以白兰鲜花打底，再用广西横县洁白、饱满的茉莉鲜花，按传统工艺，8次窨制而成。每斤干茶平均下花量为7斤茉莉鲜花。其外形肥壮显毫、重实、匀整，色泽黄润，香气鲜灵浓郁持久，滋味鲜爽醇厚，汤色黄绿明亮，经久耐泡，叶底芽头肥壮嫩匀，黄绿明亮。无论是自己在闲暇之余享受茶韵熏陶，还是待客、送礼，都不失品味档次，将“北方的香”打造出最极致的享受。